< overview
February 26, 2016

Not your average soup

Een stomende kom met al dente gekookte noedels, vlees en groentjes die in een bouillon drijven. Slurp your way through winter met deze Thaise pork ball noodle soup! Spoons optional.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 350 g gemalen varkensvlees
  • 1 varkensfilet, in plakjes gesneden
  • 200 g droge rijstnoedels
  • De stelen en blaadjes van 1 korianderplant
  • 60 ml Thaise vissaus
  • 1,5 l kippenbouillon
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel Szechuan-peperkorrels, geplet
  • 2 theelepels gember, geschild en fijngeraspt
  • ¾ theelepel gemalen chilivlokken
  • 4 lente-uitjes, in dunne schijfjes gesneden
  • 6 teentjes knoflook, fijngesneden
  • Een handvol pinda’s, fijngehakt
  • Een handvol sojascheuten
  • Een zakje Thaise kroepoek
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • Zout

Zo maak je het:

  1. Meng de knoflook, de koriandersteeltjes en de peperkorrels in een vijzel en stamp fijn tot je een grove pasta krijgt.
  2. Verhit de olie in een grote pot. Bak de helft van de korianderpasta 1 minuut op een laag vuur samen met de fijngeraspte gember. Voeg daarna de plakjes varkensfilet toe en bak tot het geheel licht gekleurd is.
  3. Voeg kippenbouillon, sojasaus en vissaus toe. Laat 15 minuten sudderen. Schep het bovendrijvende vetlaagje weg en giet het mengsel door een fijne zeef.
  4. Maak de noedels klaar volgens de verpakking. Verdeel de portie over 4 soepkommen, samen met de sojascheuten, de lentje-uitjes en de pinda’s.
  5. Meng voor de pork balls het varkensgehakt met 1 theelepel zout en de overschot van de korianderpasta. Maak er vervolgens 16 balletjes van.
  6. Breng de soep opnieuw aan de kook, voeg de pork balls toe en laat het geheel op een zacht vuur zo’n 8 minuten koken of totdat de balletjes gaar zijn.
  7. Schenk de soep in de kommen en voeg aan elke kom 4 pork balls toe en enkele plakjes varkensfilet. Werk naar smaak af met gedroogde chilivlokken, de korianderblaadjes en de kroepoek.

 

Tip: wil je een rood randje rond je plakjes varkensfilet? Laat je varkensfilet dan minstens 1 uur marineren in een mix van water en varkensvleespoeder.